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Petits pois à la laitue

45 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
1 laitue Boston lavée
1.8 kg (4 lb) de petits pois frais écossés
60 ml (1/4 tasse) de beurre
6 échalotes sèches pelées, tranchées
2 brins de persil frais
1 branche de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
sel et poivre blanc
Préparation
1. Empiler les feuilles de laitue sur un plan de travail et les couper en trois dans le sens de la longueur. Dans une poêle, mettre la laitue, les petits pois, le beurre, les échalotes, les fines herbes, le sucre et le bouillon de poulet. Bien assaisonner, couvrir et faire cuire 30 minutes, à feu très doux. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau froide.

2. Assaisonner et servir.
Glossaire culinaire

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Laitue
Lactuca sativa, Composées
Plante potagère originaire de l'est de la Méditerranée et de l'Asie occidentale dont la culture remonte aussi loin que 4500 ans avant notre ère; on soupçonne qu'à cette époque la laitue était... >>

Légumes

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Préparation et cuisson

Préparation

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