.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Pétoncles marinés frits

Pétoncles marinés frits

25 minutes
Plats principaux
4 à 8 portions
thumbnail
Ingrédients
450 g (1 lb) de pétoncles frais lavés
2 gousses d'ail épluchées et tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 oeufs battus
175 ml (3/4 tasse) de chapelure
jus de 1 1/2 citron
piments écrasés
poivre
huile pour grande friture
Préparation
1. Mettre les pétoncles dans un grand bol. Ajouter l'ail, la sauce teriyaki, l'huile de sésame et le jus de citron. Incorporer les piments et bien poivrer. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 h.

2. Bien égoutter les pétoncles et les enrober de farine. Les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.

3. Frire dans l'huile chaude de 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et servir.
Glossaire culinaire

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.
Pétoncle
Pecten spp, Pectinidés
Mollusque bivalve marin dont les valves arrondies de dimensions presque égales sont réunies par une petite charnière. Contrairement... >>

Mollusques

Conservation

Les mollusques frais ou cuits se conservent 1 ou 2 jours au réfrigérateur. Décoquillés, ils se congèlent et se conservent environ 3 mois.

Utilisation

Plusieurs mollusques peuvent être consommés aussi bien crus que cuits (huître,... >>

Nutrition

Les mollusques sont riches en protéines et en sels... >>
Aussi dans cette catégorie
30 minutes
4 portions
Plats principaux
1h20
4 portions
Plats principaux
40 minutes
4 portions
Plats principaux
1h40
4 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :