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Pizza aux poivrons et au caciocavallo

2h45
Plats principaux
1 pizza de 35 cm (14 po)
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Ingrédients
3 poivrons rouge
3 poivrons jaunes
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1 piment épépiné et haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
1 feuille de laurier
1 abaisse de pâte à pizza
250 g (1/2 lb) de fromage caciocavallo coupé en dés
poivre fraîchement moulu
quelques gouttes d'huile d'olive
Préparation
1. Couper les poivrons en deux, épépiner. Badigeonner la peau d'huile et mettre sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas; griller au four 18 minutes. Retourner une fois pendant la cuisson. Sortir du four et mettre dans un grand bol. Couvrir le bol d'un papier d'aluminium. Laisser suer les poivrons et le piment 3 minutes. Peler et jeter la peau, puis trancher.

2. Mettre les poivrons dans un autre bol. Ajouter l'huile, l'ail, le piment, le basilic et le laurier. Poivrer et laisser mariner 2 h.

3. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).

4. Badigeonner la pâte à pizza d'huile d'olive. Ajouter le fromage et couvrir des poivrons marinés.

5. Cuire au four 10 à 12 minutes.
Glossaire culinaire

épépiner

Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire d'Amérique latine, le poivron appartient à une grande famille qui comprend notamment l'aubergine, la... >>

Légumes

Conservation

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