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Poireaux au parmesan

1h20
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
6 poireaux
45 ml (3 c. à soupe) de miel
45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
jus de 1/2 citron
pincée de muscade
sel et poivre
quartiers de citron
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Couper et jeter la partie verte des poireaux. Couper le blanc en morceaux de 4 cm (1 1/2 po), les placer dans un bol d'eau froide; laisser tremper 20 minutes.

3. Égoutter les poireaux et les mettre dans un plat à gratin. Ajouter l'eau froide pour les couvrir à peine. Ajouter le miel, le jus de citron, la muscade, sel et poivre.

4. Porter à ébullition, à feu moyen et laisser bouillir 5 minutes. Ne pas couvrir.

5. Enfourner et cuire 30 minutes, sans couvrir. Retourner les poireaux et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

6. Déposer les poireaux dans un plat de service et saupoudrer de parmesan. Accompagner de quartiers de citron.
Glossaire culinaire

gratin

1 - Manière de préparer un plat en le saupoudrant de fromage ou de chapelure et en le passant au four très chaud pour le couvrir d'une croûte dorée.
2 - Par extension, le mets lui-même préparé au gratin.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.

enfourner

Mettre au four des aliments qui doivent y cuire.
Poireau
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