1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.
1 - Diminuer la concentration d'un liquide, le degré d'alcool d'une boisson, en y ajoutant une certaine quantité d'un autre liquide.
2 - Faire pénétrer une substance dans un liquide.
Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.