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Pommes de terre à la lyonnaise

45 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
4 grosses pommes de terre pelées, émincées
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon espagnol pelé, tranché
2 gousses d'ail pelées, émincées
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Faire tremper les pommes de terre dans l'eau froide pendant 5 minutes. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant.

2. Faire chauffer 15 ml (2 c. à s.) d'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; bien assaisonner. Faire cuire 10 minutes, à feu doux. Verser dans un bol et réserver.

3. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Y ajouter les pommes de terre, assaisonner et faire cuire 10 minutes. Remuer souvent pour éviter qu'elles ne brûlent.

4. Incorporer le mélange à l'oignon et les fines herbes. Bien assaisonner et faire cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.
Pomme de terre
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