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Pommes de terre farcies

1h15
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
7 grosses pommes de terre au four
45 ml (3 c. à soupe) beurre
1 jaune d'oeuf
60 ml (1/4 tasse) crème à fouettée
fromage gruyère râpé
sel, poivre et muscade
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Piquer les pommes de terre à l'aide d'une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson. Cuire 1 h au four ou selon la taille.

3. Retirer les pommes de terre cuites du four. Couper une mince tranche au-dessus de chaque pomme de terre. Évider les pommes de terre en forme de barquettes. Réserver 4 barquettes et les mettre de côté.

4. Forcer la pulpe de toutes les pommes de terre à travers une fine passoire. Ajouter beurre, oeuf et muscade. Saler, poivrer et mélanger.

5. Incorporer la crème fouettée. Remplir les 4 barquettes. Parsemer de fromage râpé. Placer au four et dorer 5 minutes sous le gril. Servir.
Glossaire culinaire

évider

Creuser un légume ou un fruit cru pour en extraire la pulpe et en retirer l'eau de végétation en vue d'une préparation particulière, par exemple pour le farcir.

barquette

Petite croûte, de forme allongée et creuse, ressemblant à une barque, en pâte feuilletée ou brisée.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.

gril

1 - Ustensile de cuisson: grille métallique ou plaque à nervures parallèles qui sert à faire griller une viande ou un poisson.
2 - Petit appareil de cuisson électrique, composé d'une seule plaque fixe ou de deux plaques amovibles montées sur charnière, qui sert à griller ou qui se transforme en gaufrier.
3 - Élément chauffant à la partie supérieure du four d'une cuisinière, qui sert à faire griller un aliment ou à gratiner un plat.
Pomme de terre
Solanum tuberosum, Solanacées
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