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Pommes de terre paysannes

30 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) beurre ou margarine
375 ml (1 1/2 tasses) pommes de terre cuites, en cubes
60 ml (1/4 tasse) poulet cuit, en dés
1/2 poivron vert ou rouge, en dés
1 oignon vert, émincé
sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
Préparation
Dans une poêle à surface antiadhésive, faire fondre le beurre et faire sauter les cubes de pommes de terre à feu moyen environ 5 minutes. Incorporer les dés de poulet, de poivron et l'oignon vert; assaisonner. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter le persil et servir.
Glossaire culinaire

fondre

1 - Rendre liquide sous l'action de la chaleur.
2 - Dissoudre dans un liquide.
3 - Cuire certains légumes ou fruits à couvert dans un corps gras, à petit feu, sans autre mouillement que l'eau qu'ils rendent.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.
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