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Pommes de terre sautées avec poireaux

40 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
2 gros blancs de poireau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 échalotes sèches pelées, coupées en quatre
4 grosses pommes de terre cuites pelées, en tranches épaisses
1/2 poivron rouge grillé tranché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Fendre les poireaux en deux dans le sens de la longueur, jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. Bien les laver, les égoutter et les trancher.

2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Y faire cuire les poireaux et les échalotes 2 minutes.

3. Ajouter les pommes de terre et le poivron rouge. Bien assaisonner et faire cuire 8 à 10 minutes, à feu moyen. Ne pas faire brûler les poireaux; baisser le feu au besoin.

4. Ajouter le basilic, assaisonner et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Poireau
Allium porrum, Liliacées
Plante potagère bisannuelle probablement originaire de l'Asie centrale, le poireau est connu depuis l'Antiquité; il en est question dans la Bible et il était déjà cultivé par les Égyptiens.... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

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Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

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