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Porc aux pousses de bambou

40 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais haché
3 oignons verts hachés
2 branches de céleri émincées
250 g (1/2 lb) champignons nettoyés et coupés en 3
900 g (2 lb) filet de porc dégraissé et coupé en lanières
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) pousses de bambou en conserve bien égouttées et émincées
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet chaud
5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) eau froide
sel et poivre
Préparation
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter gingembre, oignons verts et céleri; cuire 1 minute à feu vif. Ajouter les champignons. Saler, poivrer et continuer la cuisson 3 minutes. Retirer les légumes de la sauteuse et mettre de côté.

2. Mettre le porc dans la sauteuse et cuire 4 minutes à feu vif. Assaisonner durant la cuisson. Retirer le porc et mettre de côté.

3. Verser sauce soya et vin dans la sauteuse; faire chauffer 3 minutes. Incorporer pousses de bambou, ail et bouillon de poulet; porter à ébullition.

4. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Remettre légumes et viande dans la sauce et bien assaisonner; cuire 6 minutes à feu doux.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

délayer

Incorporer un liquide à un élément (farine, fécule, fond, roux) jusqu'à obtenir un mélange homogène plus ou moins fluide ou épais.
Huile
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