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Accueil > Recettes > Porc sauté aux courgettes

Porc sauté aux courgettes

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 courgette coupée en deux en longueur et émincée
2 branches de céleri émincées
2 pommes pelées, évidées et en quartiers
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
8 côtelettes de porc dégraissées et coupées en lanières
15 ml (1 c. à soupe) persil frais haché
sel, poivre et paprika
Préparation
1. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter légumes, pommes et ail. Saler, poivrer et cuire 3 minutes.

2. Retourner les légumes et pommes et continuer la cuisson 3 minutes à feu moyen. Retirer de la poêle et mettre de côté.

3. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à frire à feu moyen. Ajouter la viande et cuire 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

4. Remettre légumes et pommes dans la poêle. Ajouter le persil. Saler, poivrer, saupoudrer légèrement de paprika. Cuire 2 minutes pour réchauffer les légumes.

5. Servir avec des petites pommes de terre nouvelles.
Glossaire culinaire

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.
Huile
L'huile est une matière grasse onctueuse, insoluble dans l'eau et généralement liquide à la température de la pièce. L'huile est utilisée depuis les temps anciens. La première matière grasse... >>
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