.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Poulet à la diable

Poulet à la diable

1h20
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
2.4 kg (4,4 lb) 2 poulets lavés
1 ml (1/4 c. à thé) d'origan en poudre
1 ml (1/4 c. à thé) d'assaisonnement au chili
1 ml (1/4 c. à thé) de sauge en poudre
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
1 pincée de piment de Cayenne
sel
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Couper le poulet en deux. Pratiquer une incision dans la chair de la cuisse pour y insérer le pilon. Entailler légèrement le tendon de l'aile pour éviter qu'elle ne se redresse pendant la cuisson.

3. Mélanger les assaisonnements. Badigeonner le poulet avec un peu de beurre fondu, puis l'enrober d'assaisonnements.

4. Mettre le four à gril. Disposer les morceaux de poulet dans une rôtissoire, le côté peau vers le haut. Enfourner à 15 cm (6 po) de l'élément supérieur. Cuire 15 minutes en arrosant souvent.

5. Retourner le poulet, le saler et poursuivre la cuisson 15 minutes, en arrosant souvent.

6. Régler le four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson environ 30 minutes; retourner 2 fois pendant la cuisson. Arroser souvent.

7. Environ 6 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le poulet avec le reste de beurre fondu et l'enrober de chapelure.
Glossaire culinaire

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

badigeonner

Enduire un aliment d'un liquide ou d'une préparation peu consistante à l'aide d'un pinceau.

enfourner

Mettre au four des aliments qui doivent y cuire.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

chapelure

Croûte de pain ou mie de pain rassie ou séchée, émiettée et réduite en poudre. En cuisine, la chapelure sert à enrober viandes et poissons avant de les faire frire, sauter ou griller; ou à saupoudrer une préparation avant de la faire gratiner.La mie de pain non grillée donne une chapelure blanche. Elle se conserve peu.La croûte de pain, le pain légèrement grillé ou les biscottes donnent une chapelure blonde. Elle se conserve mieux.À la différence de la chapelure, la panure est préparée à partir de pain frais.
Poulet
Gallus gallus, Gallinacés
Petit de la poule, mâle ou femelle, âgé de 4 mois ou plus. Ce volatile fut domestiqué dans la vallée de l’Indus, fleuve d’Asie... >>

Volaille

Conservation

La volaille fraîche est périssable car elle offre aux bactéries un milieu idéal pour leur prolifération (nourriture, humidité et faible taux... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La volaille peut être consommée dès qu'elle est tuée puisque sa chair n'a pas besoin de... >>

Utilisation

La volaille se consomme chaude ou froide, mais toujours cuite. Elle s'apprête de multiples façons. La volaille froide est délicieuse dans les... >>

Nutrition

La volaille a un contenu en protéines équivalant à celui des animaux de... >>
Aussi dans cette catégorie
25 minutes
4 portions
Plats principaux
30 minutes
4 à 6 portions
Plats principaux
55 minutes
4 portions
Plats principaux
50 minutes
4 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :