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Poulet à la texane

50 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
250 ml (1 tasse) de sauce chili
60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
2 gousses d'ail épluchées et tranchées
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
1 ml (1/4 c. à thé) de piments écrasés
1 ml (1/4 c. à thé) d'assaisonnement au chili
2 ml (1/2 c. à thé) d'origan moulu
15 ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise
sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une poêle allant au four, à feu moyen. Ajouter le poulet et faire brunir 4 minutes de chaque côté. S'il reste trop de graisse dans la poêle, en jeter un peu.

3. Mélanger tous les autres ingrédients dans une casserole. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

4. Verser la sauce sur le poulet et bien assaisonner. Couvrir et faire cuire 15 minutes au four.

5. Retirer les demi-poitrines de poulet et réserver.

6. Poursuivre la cuisson du reste du poulet 16 à 18 minutes. Si nécessaire, modifier le temps de cuisson selon la grosseur des morceaux.

7. Quatre minutes avant la fin de la cuisson, remettre les demi-poitrines de poulet dans la poêle. Terminer la cuisson à découvert. Servir avec des frites et du maïs si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

brunir

Cuire un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une coloration brune.

graisse

Au sens strict, variété de corps gras, d'origine animale (par exemple le lard, la panne, le saindoux, la graisse d'oie ou de canard) ou d'origine végétale, par exemple le shortening.Au sens large, le mot est parfois utilisé comme synonyme de corps gras.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.
Poulet
Gallus gallus, Gallinacés
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Volaille

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Préparation et cuisson

Préparation

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Utilisation

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