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Poulet au chou et à la sauce soya

40 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1 poulet de 1,6 kg (3 1/2 lb) paré, coupé en huit
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1/2 oignon rouge tranché, défait en anneaux
375 ml (1 1/2 tasse) de chou chinois ciselé
1 poivron jaune tranché
1 poivron vert tranché
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Retirer la peau des morceaux de poulet et les désosser. Couper la chair en cubes de 2,5 cm (1 po). Poivrer.

2. Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile à feu moyen, Y faire revenir les morceaux de poulet 4 à 5 minutes. Réserver.

3. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Y cuire les légumes et l'ail pendant 6 minutes à feu vif. Bien assaisonner.

4. Remettre le poulet dans la poêle et l'arroser de sauce soya. Bien mélanger et cuire 2 minutes à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Glossaire culinaire

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Chou
Brassica oleracea, Crucifères
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Légumes

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