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Poulet au concombre et aux petits oignons blancs

1h05
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
24 petits oignons blancs épluchés et blanchis
1 gros concombre épluché, épépiné et coupé en morceaux de 1 cm (1/2 po)
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
jus de 1 citron
Préparation
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet. Faire cuire 18 minutes, à feu doux, en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.

2. Retirer les demi-poitrines de poulet de la poêle et réserver.

3. Ajouter les petits oignons blancs au reste du poulet dans la poêle et faire cuire 4 minutes. Ajouter le concombre et les fines herbes; bien assaisonner. Faire cuire 6 minutes à feu doux.

4. Remettre les demi-poitrines de poulet dans la poêle et ajouter le jus de citron. Faire mijoter 3 minutes avant de servir. Accompagner de pommes de terre si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
Concombre
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Légumes

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