.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Poulet au curry et à la noix de coco

Poulet au curry et à la noix de coco

1h10
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
60 ml (1/4 tasse) de noix de coco fraîchement râpée
1.6 kg (3,5 lb) 1 poulet coupé en huit, sans la peau
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons pelés, en dés
15 ml (3 c. à thé) de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
15 ml (3 c. à thé) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
3 tomates pelées, épépinées, hachées
45 ml (3 c. à soupe) d'amandes grillées
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Verser le bouillon de poulet sur la noix de coco; laisser reposer 10 minutes. Égoutter au-dessus d'un bol pour réserver le liquide. Presser la noix de coco pour en exprimer tout le liquide, puis la jeter.

2. Bien assaisonner les morceaux de poulet. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Y cuire le poulet 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

3. Verser le reste de l'huile dans la poêle. Y cuire les oignons 3 minutes à feu doux. Ajouter tous les assaisonnements, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.

4. Incorporer le bouillon de poulet réservé. Ajouter les tomates et le poulet réservé; bien assaisonner. Couvrir et cuire 35 minutes à feu doux.

5. Ajouter les amandes et servir.
Glossaire culinaire

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

exprimer

Exercer une pression, manuelle ou mécanique, sur un élément pour en extraire le liquide qu'il contient: eau de végétation, jus, liquide de cuisson.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Cumin
Cuminum cyminum, Ombellifères
Plante aromatique annuelle originaire de la région méditerranéenne, le cumin, consommé depuis des millénaires, fut et demeure très prisé des peuples du Moyen-Orient. Il est cité dans la... >>

Herbes, épices et condiments

Conservation

Déshydrater les fines herbes loin du soleil ou de la lumière directe. Bien les... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Couper les herbes fraîches finement, elles transmettent ainsi plus de saveur aux aliments. Se... >>

Utilisation

Il n'y a presque aucune limite à l'utilisation des fines herbes et des épices,... >>

Nutrition

Épices et fines herbes contiennent divers éléments nutritifs en quantité... >>
Aussi dans cette catégorie
40 minutes
4 portions
Plats principaux
2h10
6 portions
Plats principaux
1h10
4 à 6 portions
Plats principaux
1h25
6 à 8 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :