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Poulet au paprika

50 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon rouge épluché et émincé
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
2 tomates pelées, épépinées et hachées
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
sel et poivre
crème aigre et ciboulette fraîche hachée
Préparation
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire brunir sur toutes ses faces, 8 minutes.

2. Ajouter l'oignon; faire cuire 10 minutes à feu doux.

3. Retirer les demi-poitrines de poulet de la poêle et garder au chaud.

4. Ajouter le paprika au reste du poulet, dans la poêle, et bien mélanger. Faire cuire 3 minutes. Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

5. Mouiller avec le bouillon de poulet et bien mélanger. Assaisonner, incorporer les tomates et l'ail et poursuivre la cuisson 8 minutes, à feu doux.

6. Remettre les demi-poitrines de poulet dans la poêle; laisser mijoter 3 minutes. Servir avec de la crème aigre et de la ciboulette. Accompagner de riz et d'une julienne de légumes si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

brunir

Cuire un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une coloration brune.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.

julienne

1 - Coupe de légumes crus ou d'autres éléments (jambon, blancs de volaille, etc.) d'abord en bâtonnets de 3 à 5 cm de longueur, puis en filaments.
2 - Préparation de légumes taillés en filaments, utilisée pour les potages.
Poulet
Gallus gallus, Gallinacés
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Volaille

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Préparation et cuisson

Préparation

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La volaille se consomme chaude ou froide, mais toujours cuite. Elle s'apprête de multiples façons. La volaille froide est délicieuse dans les... >>

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