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Poulet au vin blanc et au gingembre

1h15
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1.6 kg (3,5 lb) 1 poulet paré, coupé en huit
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 concombre pelé, épépiné, en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, émincés
2 échalotes sèches, pelées, hachées
2 pommes évidées, pelées, tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
sel et poivre fraîchement moulu
ciboulette fraîche hachée
Préparation
1. Retirer la peau des morceaux de poulet, bien les assaisonner et les enrober de farine.

2. Chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile dans une grande poêle. À feu moyen, y faire brunir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Couvrir et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Dresser dans un plat de service et couvrir d'un papier d'aluminium.

3. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Y ajouter le concombre, les champignons et les échalotes. Bien assaisonner et cuire 5 minutes à feu vif.

4. Ajouter les pommes de terre et le gingembre; cuire 3 minutes. Mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet.

5. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; l'incorporer à la sauce. Assaisonner généreusement et remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Laisser mijoter 3 minute, parsemer de ciboulette et servir
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

brunir

Cuire un aliment jusqu'à ce qu'il prenne une coloration brune.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.

délayer

Incorporer un liquide à un élément (farine, fécule, fond, roux) jusqu'à obtenir un mélange homogène plus ou moins fluide ou épais.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
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