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Poulet aux poivrons et aux tomates

55 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 petit oignon épluché et haché
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1 piment épépiné et haché
1 poivron vert tranché
1/2 poivron jaune tranché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
2 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre
Préparation
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet. Faire cuire 18 minutes, à feu doux, en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.

2. Retirer les demi-poitrines de poulet de la poêle et réserver.

3. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et les poivrons au reste du poulet dans la poêle. Faire cuire 3 minutes, à feu doux. Mouiller avec le vin et faire cuire 1 minute.

4. Ajouter les tomates et le basilic; bien assaisonner. Faire cuire 6 minutes à feu doux.

5. Remettre les demi-poitrines de poulet dans la poêle et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Servir avec des pommes de terre sautées, si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.
Poivron
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