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Poulet en lanières, à la sauce anglaise

30 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
2 poitrines de poulet entières et désossées
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
5 échalotes coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
4 échalotes sèches épluchées et tranchées
24 tomates cerises coupées en deux
2 poivrons rouges émincés
3 gousses d'ail épluchées et tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce anglaise
sel et poivre
Préparation
1. Enlever la peau du poulet et découper la chair en lanières de 1 cm (1/2 po) de large. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle, à feu vif. Ajouter le poulet et bien assaisonner. Faire cuire 3 à 4 minutes, à feu vif, en retournant le poulet une fois pendant la cuisson.

2. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

3. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter les légumes et l'ail; bien assaisonner. Faire cuire 3 minute à feu vif.

4. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter la sauce anglaise, mélanger et faire cuire 1 minute. Servir avec du riz si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.
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