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Poulet en sauce au vin rouge
55 minutes
Plats principaux
4 portions
Ingrédients
1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
3 échalotes sèches épluchées et hachées
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
250 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et coupés en deux
375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de farine
sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
3 échalotes sèches épluchées et hachées
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
250 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et coupés en deux
375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de farine
sel et poivre
Préparation
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet. Faire cuire 18 minutes à feu doux, en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.
2. Retirer les demi-poitrines de poulet de la poêle et garder au chaud.
3. Ajouter les échalotes sèches, l'ail et les champignons au reste du poulet dans la poêle; bien assaisonner. Mélanger et faire cuire 10 minutes à feu moyen.
4. Retirer le reste des morceaux de poulet de la poêle et garder au chaud.
5. Augmenter le feu à vif sous la poêle et y verser le vin. Faire cuire 3 minutes.
6. Mélanger le beurre et la farine pour obtenir une pâte lisse. Ajouter à la sauce en fouettant bien pour l'incorporer. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et laisser mijoter 4 minutes à feu doux. Servir avec des courgettes et des pommes de terre si désiré.
2. Retirer les demi-poitrines de poulet de la poêle et garder au chaud.
3. Ajouter les échalotes sèches, l'ail et les champignons au reste du poulet dans la poêle; bien assaisonner. Mélanger et faire cuire 10 minutes à feu moyen.
4. Retirer le reste des morceaux de poulet de la poêle et garder au chaud.
5. Augmenter le feu à vif sous la poêle et y verser le vin. Faire cuire 3 minutes.
6. Mélanger le beurre et la farine pour obtenir une pâte lisse. Ajouter à la sauce en fouettant bien pour l'incorporer. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et laisser mijoter 4 minutes à feu doux. Servir avec des courgettes et des pommes de terre si désiré.
Glossaire culinaire
assaisonner
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
mijoter
Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
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La volaille peut être consommée dès qu'elle est tuée puisque sa chair n'a pas besoin de... >>
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Utilisation
La volaille se consomme chaude ou froide, mais toujours cuite. Elle s'apprête de multiples façons. La volaille froide est délicieuse dans les... >>
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