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Poulet frit mariné au saké

35 minutes
Plats principaux
4 à 6 portions
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Ingrédients
2 poitrines de poulet entières et désossées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) de saké
250 ml (1 tasse) de fécule de maïs
quelques gouttes de sauce aux piments
poivre fraîchement moulu
huile végétale pour friture
Préparation
1. Enlever la peau des poitrines de poulet et couper la chair en morceaux de 2,5 cm (1 po).

2. Mettre dans un bol avec le gingembre, la sauce soya, le saké, la sauce aux piments et le poivre. Remuer, couvrir et laisser mariner 30 minutes.

3. Égoutter les morceaux de poulet et les enrober de fécule de maïs.

4. Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet et les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis et cuits.

5. Poivrer et servir. Accompagner de haricots verts, de concombres et de patates douces en purée si désiré.
Glossaire culinaire

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.
Huile
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