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Poulet tandori

6h35
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
250 ml (1 tasse) yogourt nature
2 gousses d'ail hachées
5 ml (1 c. à thé) gingembre frais, râpé
5 ml (1 c. à thé) cari
5 ml (1 c. à thé) paprika
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
4 demi-poitrines de poulet sans dos, sans peau ou un poulet entier de 1 kg (2 lb), en morceaux, sans peau
15 ml (1 c. à soupe) huile
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le yogourt, l'ail, le gingembre et les épices. Ajouter le poulet et bien l'enrober de sauce. Laisser mariner de 4 à 8 heures au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3. Égoutter la viande et réserver la marinade. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et colorer le poulet de tous les côtés. Dans un plat allant au four, déposer le poulet et napper de la marinade qui reste. Faire cuire à 180 °C (350 °F), 25 à 30 minutes.

4. Servir avec un riz basmati accompagné d'un mélange de pois chiches à la noix de coco.
Glossaire culinaire

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

marinade

1 - Aliments marinés.
2 - Mélange liquide, dont la composition varie selon les recettes mais toujours très aromatisé, dans lequel on laisse séjourner un aliment pour l'attendrir et le parfumer avant de l'apprêter.

colorer

1 - Faire prendre couleur à des aliments, soit en les saisissant à feu vif dans un corps gras, soit en les soumettant à la chaleur rayonnante d'un four avant d'en poursuivre la cuisson.
2 - Ajouter un colorant naturel (jus de betterave, concentré de tomates, etc.) à une préparation (consommé, crème, pâtisserie, etc.) pour en accentuer ou modifier la couleur.
Yogourt
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