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Purée d'avocat et d'oeuf

15 minutes
Sauces
250 ml (1 tasse)
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Ingrédients
1 oeuf cuit dur
1 avocat dénoyauté
1 gousse d'ail dégermée
1 oignon vert
5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
1 ml (1/4 c. à thé) sauce Tabasco®
5 ml (1 c. à thé) jus de citron
Préparation
Dans un robot culinaire, hacher l'oeuf, l'avocat, la gousse d'ail, l'oignon vert, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco® et le jus de citron. Réduire en une purée onctueuse.
Glossaire culinaire

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

gousse

1 - Fruit des légumineuses, formé de deux cosses qui renferment les graines.
2 - Partie (caïeu) d'une tête d'ail.
3 - Forme naturelle de la vanille, fruit du vanillier, de forme allongée et mince à la manière d'une gousse.

réduire

Provoquer à feu vif l'évaporation d'un liquide ou d'une sauce pour l'épaissir et en concentrer ainsi les sucs, la saveur et l'arôme.
Œuf
Corps organique de taille variable dont le but est d'assurer la reproduction de l'espèce; il contient le germe d'un embryon et des réserves alimentaires. L'œuf est pondu par les femelles de... >>

Volaille

Conservation

La volaille fraîche est périssable car elle offre aux bactéries un milieu idéal pour leur prolifération (nourriture, humidité et faible taux... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La volaille peut être consommée dès qu'elle est tuée puisque sa chair n'a pas besoin de... >>

Utilisation

La volaille se consomme chaude ou froide, mais toujours cuite. Elle s'apprête de multiples façons. La volaille froide est délicieuse dans les... >>

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