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Purée de gousses d'ail rôties

1h15
Plats d’accompagnement
4 à 6 portions
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Ingrédients
10 gousses d'ail non épluchées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Envelopper les gousses d'ail de papier d'aluminium. Cuire 1 h au four.

3. Retirer les gousses d'ail du papier d'aluminium et les éplucher.

4. Réduire l'ail en purée au robot culinaire. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

5. Conserver l'ail dans un bocal hermétique.

6. Utiliser l'ail dans la préparation des sauces ou pour accompagner une viande.
Glossaire culinaire

gousse

1 - Fruit des légumineuses, formé de deux cosses qui renferment les graines.
2 - Partie (caïeu) d'une tête d'ail.
3 - Forme naturelle de la vanille, fruit du vanillier, de forme allongée et mince à la manière d'une gousse.

éplucher

1 - Enlever les parties inutiles ou non comestibles d'un fruit, d'un légume.
2 - Enlever les membranes d'une pièce de boucherie.
Ail
Allium sativum, Liliacées
Plante potagère annuelle originaire de l'Asie centrale, l'ail est connu depuis l'Antiquité et est l'une des plus anciennes plantes cultivées, soit depuis plus de 5 000 ans. Les Égyptiens... >>

Légumes

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Préparation et cuisson

Préparation

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Nutrition

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