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Purée de pommes de terre

25 minutes
Plats d’accompagnement
4 portions
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Ingrédients
5 grosses pommes de terre épluchées, lavées et en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) lait chaud
pincée de muscade
sel et poivre blanc
Préparation
1. Placer les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau froide salée. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu moyen.

2. Bien égoutter les pommes de terre cuites et les remettre dans la casserole vide. Faire sécher à feu très doux pendant 2 minutes.

3. Enlever les pommes de terre de la casserole et les forcer à travers une fine passoire.

4. Remettre la purée de pommes de terre dans la casserole. Ajouter beurre et lait chaud. Saler, poivrer et ajouter la muscade; bien incorporer. Servir.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.
Pomme de terre
Solanum tuberosum, Solanacées
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