.......... Plus de ..........
- 1000 variétés d’aliments
- 50 vidéos de techniques culinaires
- 600 recettes
Ragoût de boeuf et de légumes
3h30
Plats principaux
4 portions
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1.4 kg (3 lb) de boeuf en cubes de 2 cm (3/4 po)
1 oignon pelé, haché
2 gousses d'ail pelées, émincées
4 pommes de terre pelées, tranchées
3 carottes pelées, tranchées
1 l (4 tasses) de bouillon de boeuf chaud
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
1 branche de thym frais
2 brins de persil frais
2 feuilles de laurier
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
sel et poivre fraîchement moulu
1.4 kg (3 lb) de boeuf en cubes de 2 cm (3/4 po)
1 oignon pelé, haché
2 gousses d'ail pelées, émincées
4 pommes de terre pelées, tranchées
3 carottes pelées, tranchées
1 l (4 tasses) de bouillon de boeuf chaud
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
1 branche de thym frais
2 brins de persil frais
2 feuilles de laurier
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Y faire saisir la moitié de la viande sur toutes les faces. Retirer la viande et la réserver. Ajouter de l'huile et faire saisir le reste de la viande.
3. Mettre toute la viande dans la casserole, ajouter l'oignon et l'ail; cuire 2 minutes. Verser dans un bol et réserver.
4. Mettre les pommes de terre dans la casserole, les couvrir de carottes. Ajouter la viande et le reste des ingrédients; bien mélanger. Couvrir et cuire au four 3 heures. Servir.
2. Dans une casserole allant au four, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Y faire saisir la moitié de la viande sur toutes les faces. Retirer la viande et la réserver. Ajouter de l'huile et faire saisir le reste de la viande.
3. Mettre toute la viande dans la casserole, ajouter l'oignon et l'ail; cuire 2 minutes. Verser dans un bol et réserver.
4. Mettre les pommes de terre dans la casserole, les couvrir de carottes. Ajouter la viande et le reste des ingrédients; bien mélanger. Couvrir et cuire au four 3 heures. Servir.
Glossaire culinaire
saisir
Commencer la cuisson d'un aliment en le soumettant à une chaleur vive, par l'intermédiaire soit d'un corps gras, soit d'eau bouillante, soit d'huile brûlante.
réserver
1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.
Bœuf
Bos, Bovidés
Le bœuf est un bovin mâle châtré. La domestication de ce mammifère remonte au viie millénaire en Macédoine, en Crète et en... >>
Viandes
Conservation
La viande est très périssable. Si elle est laissée à la température ambiante, les bactéries pathogènes s'y développent très rapidement,... >>
Préparation et cuisson
Préparation
Certaines pièces de viande requièrent une préparation plus élaborée dans le but de les... >>
Certaines pièces de viande requièrent une préparation plus élaborée dans le but de les... >>
Utilisation
La viande est polyvalente. Selon la coupe et le mode de cuisson choisis, elle peut se cuisiner rapidement ou longuement. Elle peut s'apprêter... >>
Nutrition
La composition de la viande dépend de plusieurs facteurs, notamment de l'espèce, de la race, du sexe, de l'âge et de l'alimentation de l'animal.... >>
Techniques culinaires en vidéo
Aussi dans cette catégorie
35 minutes
4 portions
Plats principaux
2h10
4 portions
Plats principaux
35 minutes
4 portions
Plats principaux
50 minutes
4 à 6 portions
Plats principaux
Recherche d’une recette par :
