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Ravioli en sauce aux épinards

35 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
140 g (5 oz) 2 bottes d'épinards frais
250 ml (1 tasse) eau froide
15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
625 ml (2 1/2 tasse) sauce blanche chaude
640 g 4 portions de ravioli cuits
fromage parmesan râpé
sel et poivre
Préparation
1. Éliminer les queues des épinards. Laver les feuilles soigneusement à l'eau froide.

2. Placer les épinards dans une casserole et ajouter l'eau. Saler, couvrir et cuire à feu moyen-vif 3 à 4 minutes. Retirer du feu.

3. Égoutter et presser les épinards dans les mains pour en extraire l'eau. Hacher et mettre de côté.

4. Chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter épinards hachés et ail; faire sauter 3 minutes.

5. Saler et poivrer. Ajouter la sauce blanche et bien remuer. Cuire 3 minutes.

6. Ajouter les pâtes, mélanger et laisser mijoter 3 minutes.

7. Parsemer de fromage. Servir.
Glossaire culinaire

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

frire

1 - Cuire rapidement des aliments dans un corps gras très chaud, soit à la poêle, soit dans un bain de friture.
2 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à faible ébullition.

sauter

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.
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