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Relish de menthe et basilic

Sauces
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Ingrédients
1 gousse d'ail dégermée, hachée
125 ml (1/2 tasse) feuilles de basilic fraîches
30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche
15 ml (1 c. à soupe) bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
Préparation
Dans un robot culinaire, déposer l'ail, les feuilles de basilic et la menthe fraîche. Hacher finement les feuilles et ajouter graduellement le jus de citron, le bouillon de poulet et l'huile. La sauce doit avoir une consistance onctueuse et lisse. Réserver dans un bol au frais.
Glossaire culinaire

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.
Ail
Allium sativum, Liliacées
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