.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Rigatoni au saumon en sauce blanche

Rigatoni au saumon en sauce blanche

40 minutes
Plats principaux
4 portions
thumbnail
Ingrédients
2 darnes de saumon de taille moyenne
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
3 feuilles de basilic frais
350 g (3/4 lb) de rigatoni cuits
500 ml (2 tasses) de sauce blanche, chaude
125 g (1/4 lb) de mozzarella coupée en cubes
sel et poivre
Préparation
1. Mettre les darnes de saumon dans un plat. Mélanger l'huile et l'ail et verser sur le saumon. Ajouter le basilic et faire mariner 1 h au réfrigérateur.

2. Disposer les darnes de saumon sur une plaque allant au four. Faire griller 8 à 10 minutes au four, en les retournant une fois pendant la cuisson. Sortir le saumon cuit du four et laisser refroidir. Désosser et émietter à l'aide d'une fourchette.

3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Mettre les pâtes, le saumon et la sauce blanche dans un bol. Assaisonner et bien mélanger pour bien incorporer.

5. Verser le mélange aux pâtes dans un plat allant au four, beurré. Bien assaisonner et couvrir des cubes de mozzarella. Faire cuire 10 minutes au four.

Glossaire culinaire

darne

Tranche épaisse d'un gros poisson (saumon, thon, etc.), taillée à cru, transversalement.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

beurrer

1 - Enduire de beurre l'intérieur d'un récipient pour empêcher les aliments d'attacher en cours de cuisson.
2 - Étendre du beurre sur du pain.
3 - Incorporer du beurre dans une préparation culinaire ou une sauce.
Saumon
Oncorhynchus spp et Salmo salar, Salmonidés
Le saumon est un magnifique poisson fort apprécié aussi bien pour sa chair que pour le plaisir de le pêcher et ce, depuis les temps... >>

Poissons

Conservation

Les poissons de mer se conservent plus facilement que les poissons d'eau douce. Bien essuyer le poisson frais avec un linge humide, l'envelopper de... >>

Préparation et cuisson

Préparation

Le poisson nécessite une certaine préparation avant d'être cuit, qui varie selon que le poisson... >>

Utilisation

Le poisson peut être consommé cru, à la manière des sushi et des sashimi japonais et du... >>

Nutrition

Les poissons sont regroupés en poissons maigres (moins de 5% de matières grasses, de 75 à 125... >>
Aussi dans cette catégorie
35 minutes
4 portions
Plats principaux
2h35
4 portions
Plats principaux
35 minutes
4 portions
Plats principaux
1h10
6 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :