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Accueil > Recettes > Rigatoni, sauce au curry et aux pommes

Rigatoni, sauce au curry et aux pommes

55 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon épluché et haché finement
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1/3 branche de céleri coupée en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
1 petit piment rouge épépiné et haché
45 ml (3 c. à soupe) de poudre de curry
45 ml (3 c. à soupe) de farine
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet chaud
1 grosse pomme évidée, pelée et coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 % (facultatif)
450 g (1 lb) de rigatoni cuits al dente
sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri; mélanger et faire cuire 3 minutes. Ajouter la carotte et le piment; poursuivre la cuisson 4 minutes.

2. Incorporer la poudre de curry et faire cuire 4 minutes, à feu doux. Ajouter la farine, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. À l'aide d'un fouet, incorporer le bouillon de poulet et bien assaisonner. Faire cuire la sauce 15 minutes à feu moyen.

4. Ajouter les pommes, le persil et la crème. Faire cuire 4 minutes, à feu doux. Incorporer les pâtes chaudes à la sauce et bien mélanger. Laisser mijoter 2 minutes, puis servir avec du fromage râpé, si désiré.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.
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