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Riz à l'étuvée avec crevettes et légumes

40 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
450 g (1 lb) de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
4 échalotes sèches épluchées et coupées en quartiers
4 échalotes coupées en bâtonnets
1 poivron jaune coupé en cubes
1 branche de céleri tranchée
2 carottes pelées et émincées
1 feuille de chou chinois tranchée
2 gousses d'ail écrasées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
300 ml (1 1/4 tasse) de riz à grain long rincé et cuit à l'étuvée
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron
Préparation
1. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu vif. Y cuire les crevettes 1 minute. Bien assaisonner, retourner les crevettes et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer les crevettes et réserver.

2. Essuyer la poêle avec un essuie-tout. Y chauffer le reste de l'huile. Ajouter les légumes et l'ail; bien assaisonner. Couvrir et cuire 2 minutes à feu vif. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Découvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soya, les crevettes et le jus de citron; bien assaisonner.

4. Servir le riz à l'étuvée dans un grand plat. Couvrir du mélange aux légumes et aux crevettes.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

étuver

Cuire lentement des aliments, avec adjonction d'un peu de matière grasse, parfois de liquide, dans un récipient hermétiquement clos, pour empêcher l'évaporation du liquide de cuisson.
Crevette
Pandalus spp, Crustacés
La crevette est un petit crustacé habitant la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Elle vit dans les eaux tempérées, froides ou... >>

Crustacés

Conservation

Les crustacés se conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Certains, tels le homard... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

Les crustacés doivent être vivants jusqu'au moment de leur cuisson afin d'offrir une fraîcheur... >>

Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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