.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Riz sauvage gratiné

Riz sauvage gratiné

1h10
Plats principaux
4 à 6 portions
thumbnail
Ingrédients
180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage
300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon
180 ml (3/4 tasse) de champignons frais
1 branche de céleri
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort
sel et poivre
Préparation
1. Rincer le riz sauvage à l'eau chaude avant la cuisson. Mettre le riz dans une casserole avec le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter, à couvert, 45 min. Égoutter le riz, puis séparer les grains à la fourchette. Couvrir.

2. Hacher l'oignon. Émincer les champignons. Couper la branche de céleri en dés. Râper le fromage.

3. Faire cuire le céleri à l'eau bouillante pour l'attendrir. Dans une poêle, faire dorer dans le beurre l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes. Ajouter le céleri cuit. Assaisonner.

4. Mélanger les légumes avec le riz sauvage cuit. Mettre dans un plat à gratin. Saupoudrer de cheddar râpé. Faire gratiner.

Servir comme accompagnement de volaille, de canard ou de caille.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

mijoter

Cuire ou finir de cuire lentement des aliments généralement en sauce, à petit feu, dans un récipient couvert.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

émincer

Tailler en lamelles, en tranches ou en rondelles plus ou moins fines et autant que possible égales, des fruits, des légumes ou de la viande.

râper

Réduire un aliment en poudre ou en fins copeaux à l'aide d'une râpe.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

gratin

1 - Manière de préparer un plat en le saupoudrant de fromage ou de chapelure et en le passant au four très chaud pour le couvrir d'une croûte dorée.
2 - Par extension, le mets lui-même préparé au gratin.

gratiner

Cuire ou finir de cuire des aliments au four, après les avoir saupoudrés de fromage ou de chapelure, pour qu'il se forme à la surface une croûte dorée.
Riz sauvage
Zizania aquatica, Graminées
Graine d'une plante aquatique originaire d'Amérique du Nord, plus précisément de la région des Grands Lacs; le riz sauvage croît dans les marais et les lacs calmes aux eaux fraîches et aux... >>

Céréales

Conservation

Placer les céréales dans un contenant hermétique et les conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Les réfrigérer ou les conserver à... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

On cuit les céréales dans de l'eau, du lait ou... >>

Utilisation

Pour plusieurs, le mot «céréales» n'évoque que des céréales prêtes à servir et consommées au petit déjeuner. Moulues ou... >>

Nutrition

Les céréales contiennent généralement de 8 à 15 % de protéines.... >>
Aussi dans cette catégorie
40 minutes
4 portions
Plats principaux
30 minutes
4 portions
Plats principaux
10 minutes
2 portions
Plats principaux
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :