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Riz vapeur, aux légumes et au poulet

55 minutes
Plats principaux
4 portions
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Ingrédients
2 l (8 tasses) d'eau salée
300 ml (1 1/4 tasse) de riz à grain long rincé
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 petite poitrine de poulet sans peau, désossée et coupée en lanières
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
5 échalotes coupées en bâtonnets
1 petite courgette coupée en petits bâtonnets
1 poivron rouge tranché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou grillées
poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Verser l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Cuire 10 minutes.

2. Égoutter le riz dans une passoire, le passer sous l'eau froide et mettre la passoire au-dessus de la casserole contenant l'eau bouillante. Déposer un linge sur la passoire et couvrir la casserole. Laisser cuire 15 minutes.

3. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter le poulet et bien assaisonner. Dorer les lanières de poulet sur toutes leurs faces, environ 5 minutes. Retirer le poulet et réserver.

4. Mettre le gingembre et les légumes dans la poêle chaude. Cuire 2 minutes. Remettre le poulet dans la poêle et incorporer la sauce soya et les noix de cajou. Cuire 1 minute et servir avec le riz vapeur.
Glossaire culinaire

ébullition

État d'un liquide soumis à l'action d'une source de chaleur assez forte pour provoquer la formation de bulles de vapeur qui viennent crever à sa surface.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.
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Cucurbita spp, Cucurbitacées
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