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Roulade aux oeufs et aux légumes

40 minutes
Apéritifs
6 portions
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Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de champignons frais tranchés
1 courgette moyenne, tranchée
1/2 poivron rouge moyen, coupé en dés
75 ml (1/3 tasse) d'oignon haché
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
6 oeufs, séparés
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
sel et poivre, au goût
300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort râpé
enduit en vaporisateur
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Vaporiser d'enduit un moule à gâteau roulé de 15 x 10 po (37 x 25 cm). Garnir de papier ciré et vaporiser d'enduit.

3. Vaporiser une grande poêle d'enduit. Ajouter les légumes et le basilic; faire revenir à feu moyen jusqu'à peine tendres. Réserver.

4. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs, la farine, le sel et le poivre juste assez pour mélanger. Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais non secs. Incorporer délicatement les jaunes dans les blancs. Etaler le mélange dans le moule.

5. Cuire au four jusqu'à ce que l'omelette soit ferme au toucher, environ 8 minutes.

6. Démouler sur une feuille de papier ciré propre. Retirer le moule et dégager le papier.

7. Régler le four à 375 °F (190 °C).

8. Arroser l'omelette uniformément de 3/4 tasse (175 ml) de lait. Etaler les légumes sur le dessus et parsemer de 1/4 tasse (50 ml) de fromage. En commençant par un côté long, rouler comme un gâteau roulé. Placer pli en dessous dans un moule peu profond. Arroser du reste du lait et parsemer du reste du fromage.

9. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Couper en 12 tranches.
Glossaire culinaire

revenir

Passer divers aliments dans un corps gras très chaud en début de cuisson pour en colorer la surface.

réserver

1 - D'une manière générale, mettre de côté un aliment ou une préparation pour l'utiliser par la suite.
2 - Mettre de côté, au frais ou au chaud, des aliments dont la cuisson est terminée, soit le temps de faire une sauce d'accompagnement, soit pour les incorporer plus tard dans une recette en cours de préparation.

battre

Action de frapper, de remuer ou de travailler un élément pour le mélanger à d'autres, pour lui donner de la consistance, en modifier l'aspect, la couleur ou l'épaisseur.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
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