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Rouleaux de salade vietnamienne aux crevettes

30 minutes
Apéritifs
6 portions
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Ingrédients
1 paquet de crêpes de riz (moyennes)
500 g (1 lb) de crevettes décortiquées cuites (taille : 26-30)
500 g (1 lb) de fesse de porc cuite
250 g (1/2 lb) de vermicelle de riz
1 laitue
1 botte de menthe fraîche
1 botte de coriandre
Préparation
1. Imbiber les feuilles de crêpes dans l’eau froide puis les intercaler avec des chiffons humides pendant 1 à 2 minutes.

2. Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur du côté dos.

3. Cuire le porc dans de l’eau légèrement salée et couper en tranches minces.

4. Cuire le vermicelle de riz dans l’eau bouillante pendant 1 minute et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Egoutter.

5. Déposer délicatement sur la crêpe : feuille de laitue, 3 feuilles de menthe, 1 brin de coriandre et 15 ml (1 c. à soupe) de vermicelle de riz.

6. Fermer les deux côtés, déposer 3 tranches de porc, rouler, insérer les crevettes et continuer de rouler .

Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Crevette
Pandalus spp, Crustacés
La crevette est un petit crustacé habitant la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Elle vit dans les eaux tempérées, froides ou... >>

Crustacés

Conservation

Les crustacés se conservent au réfrigérateur ou au congélateur. Certains, tels le homard... >>

Préparation et cuisson

Cuisson

Les crustacés doivent être vivants jusqu'au moment de leur cuisson afin d'offrir une fraîcheur... >>

Utilisation

Les crustacés se consomment chauds ou froids mais toujours préalablement cuits. Ils s'apprêtent d'une multitude de façons.

Nutrition

Les crustacés sont une excellente source de protéines, de... >>
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