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Salade à l'espagnole

15 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
1 botte de cresson frais lavé et essoré
1 laitue Boston lavée et essorée
2 endives effeuillées, lavées et essorées
1 pomme évidée et émincée
250 ml (1 tasse) de cantaloup en petites boules
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre à l'estragon
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de crème aigre
sel et poivre
jus de 1/2 citron
pincée de sucre
Préparation
1. Mettre le cresson dans un grand bol. Briser la laitue en morceaux et la mettre dans le bol. Ajouter endives, pomme et cantaloup; bien assaisonner.

2. Mélanger vinaigre, mayonnaise, crème aigre, jus de citron et sucre dans un petit bol. Assaisonner au goût et verser sur la salade.

3. Mêler pour bien incorporer. Servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.
Cresson
Nasturtium officinale et Lepidium sativum, Crucifères
Plante herbacée vivace probablement originaire du Moyen-Orient. Le cresson est reconnu depuis l'Antiquité pour ses propriétés médicinales. On en trouve mention dans les écrits grecs datant du... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

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Nutrition

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