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Salade Aïda

25 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
1 chicorée
1 radicchio
2 tomates coupées en quartiers
2 fonds d'artichauts cuits, tranchés
1 poivron vert tranché
sel et poivre fraîchement moulu
vinaigrette à la moutarde
jus de citron, au goût
Préparation
1. Laver la chicorée et le radicchio à l'eau froide. Bien essorer et déchiqueter les feuilles. Mettre dans un grand bol avec les tomates.

2. Ajouter les fonds d'artichauts et le poivron vert. Bien assaisonner et incorporer la vinaigrette. Ajouter du jus de citron au goût. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir.
Glossaire culinaire

essorer

Débarrasser un légume feuille de l'eau qu'il contient après avoir été lavé.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.
Artichaut
Cynara scolymus, Composées
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Légumes

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Préparation et cuisson

Préparation

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Nutrition

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