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Salade aux abricots et aux noix

1h12
Salades
4 portions
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Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) amandes hachées
125 ml (1/2 tasse) abricots séchés, hachés
60 ml (1/4 tasse) vin blanc sec
45 ml (3 c. à soupe) huile de noix ou huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
2 ml (1/2 c. à thé) miel liquide
sel et poivre au goût
1 sac d'épinards, lavés, équeutés et déchiquetés
2 bottes de cresson lavé, les tiges enlevées
laitue Boston déchiquetée
Préparation
1. Dans une petite poêle, griller les amandes à feu modéré 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Retirer du feu et mettre de côté.

2. Dans un petit bol, mettre les abricots et y verser le vin ; laisser macérer 1 heure. Égoutter les abricots. Mélanger le vin, l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, en fouettant vigoureusement.

3. Dans un grand bol à salade, mélanger les épinards, le cresson, la laitue et les abricots. Mouiller avec la vinaigrette et remuer délicatement. Parsemer d'amandes et servir aussitôt.
Glossaire culinaire

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.

macérer

Laisser séjourner des aliments solides, plus ou moins longtemps, dans un liquide aromatique (alcool, liqueur, vin), soit pour les amollir ou les attendrir, soit pour provoquer un partage de saveurs entre l'aliment et le liquide dans lequel il séjourne.

mouiller

Ajouter un liquide (eau, bouillon, consommé, vin, etc.), en plus ou moins grande quantité, à une préparation, avant ou pendant la cuisson.
Amande
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