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Salade César

35 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
1 romaine
2 oeufs
4 filets d'anchois à l'huile
1 gousse d'ail
80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
3 tranches de pain de mie
1/2 citron
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
1. Effeuiller la romaine, la laver et l'essorer. Mettre dans un saladier.

2. Faire durcir les oeufs en les laissant bouillir 10 min. Les rafraîchir, les écaler, puis les couper en quartiers.

3. Égoutter les filets d'anchois et les hacher.

4. Peler les gousses d'ail et les hacher.

5. Écroûter les tranches de pain et les tartiner avec du beurre à l'ail.

Les couper en petits cubes. Les déposer sur une plaque à biscuits et les faire dorer au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient bien secs.

6. Mélanger le demi-citron, l'huile, le sel et le poivre.

7. Dans le saladier, verser cette vinaigrette sur la romaine et bien remuer.

8. Ajouter les oeufs, les anchois et les câpres. Parsemer les croûtons à l'ail et poudrer la salade de parmesan.
Glossaire culinaire

essorer

Débarrasser un légume feuille de l'eau qu'il contient après avoir été lavé.

bouillir

1 - Cuire des aliments dans un liquide maintenu à la température d'ébullition. L'intensité de l'ébullition peut varier.Le liquide bout «à gros bouillons» lorsque les bulles de vapeur viennent crever à la surface.

écaler

1 - Enlever la coquille d'un œuf cuit.
2 - Ôter l'écale d'un fruit (noix, amande, arachide, etc.)

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

gousse

1 - Fruit des légumineuses, formé de deux cosses qui renferment les graines.
2 - Partie (caïeu) d'une tête d'ail.
3 - Forme naturelle de la vanille, fruit du vanillier, de forme allongée et mince à la manière d'une gousse.

biscuit

1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.

dorer

1 - Cuire des aliments en les faisant revenir dans un corps gras de façon qu'ils prennent une coloration dorée.
2 - Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau une préparation de pâtisserie, qui prendra alors à la cuisson une couleur dorée appétissante.
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