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Salade chaude de poulet à la vinaigrette aux framboises

30 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
1 grosse laitue romaine lavée et essorée
1 radicchio lavé et essoré
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1 poitrine de poulet entière cuite et émincée finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin aromatisé aux framboises
375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons
60 ml (1/4 tasse) de pignons grillés
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
jus de citron, au goût
Préparation
1. Déchiqueter les feuilles des laitues et les disposer dans un plat de service.

2. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile. Ajouter l'ail, les échalotes et le poulet. Assaisonner et faire cuire 2 minutes à feu vif.

3. Ajouter le vinaigre, bien mélanger et faire cuire 1 minute à feu doux. Disposer sur les laitues.

4. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter les croûtons, les pignons et les fines herbes. Faire cuire 2 minutes à feu vif. Ajouter la salade.

5. Bien assaisonner la salade et l'arroser de jus de citron. Servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

fines herbes

Plantes aromatiques, fraîches ou séchées, utilisées seules ou en mélange pour relever le goût d'une préparation.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.
Radicchio
Cichorium intybus var. foliosum, Composées
Plante potagère originaire du nord de l'Italie, de la province de Veneto, cultivée depuis dans le midi de la France, le radicchio est une variété de... >>

Légumes

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Préparation

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