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Salade d'agneau et de poivrons grillés
30 minutes
Salades
4 à 6 portions
Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
450 g (1 lb) de reste d'un rôti d'agneau coupé en julienne
1 branche de céleri tranchée finement
2 oeufs durs coupés en quartiers
3 pousses de bambou tranchées
80 ml (1/3 tasse) de sauce Ranch
60 ml (1/4 tasse) de pignons grillés
sel et poivre
jus de citron, au goût
1 poivron jaune
450 g (1 lb) de reste d'un rôti d'agneau coupé en julienne
1 branche de céleri tranchée finement
2 oeufs durs coupés en quartiers
3 pousses de bambou tranchées
80 ml (1/3 tasse) de sauce Ranch
60 ml (1/4 tasse) de pignons grillés
sel et poivre
jus de citron, au goût
Préparation
1. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et mettre sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas; faire griller au four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Peler puis trancher les poivrons. Les mettre dans un grand bol.
2. Ajouter l'agneau, le céleri, les oeufs durs et les pousses de bambou. Bien assaisonner et remuer doucement.
3. Bien incorporer la sauce Ranch. Ajouter le jus de citron et poivrer. Mélanger de nouveau.
4. Servir sur des feuilles de laitue et parsemer de pignons.
2. Ajouter l'agneau, le céleri, les oeufs durs et les pousses de bambou. Bien assaisonner et remuer doucement.
3. Bien incorporer la sauce Ranch. Ajouter le jus de citron et poivrer. Mélanger de nouveau.
4. Servir sur des feuilles de laitue et parsemer de pignons.
Glossaire culinaire
épépiner
Retirer les pépins d'un fruit ou d'un légume.
biscuit
1 - Petite pâtisserie, sucrée ou salée, fourrée ou non, souvent aromatisée à des parfums très divers, de consistance et de formes variées.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.
2 - Au sens strict, dans la tradition culinaire française, pâtisserie faite d'une pâte particulière (la pâte à biscuit), par exemple une génoise ou un quatre-quarts.
griller
1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
peler
Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.
assaisonner
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Poivron
Capsicum annuum, Solanacées
Fruit d'une plante originaire d'Amérique latine, le poivron appartient à une grande famille qui comprend notamment l'aubergine, la... >>
Légumes
Conservation
Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>
Préparation et cuisson
Préparation
La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>
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Utilisation
Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>
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