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Salade d'avocat, de haricots verts et d'olives

25 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
3 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
1 gros avocat pelé, dénoyauté et tranché
1 petit concombre pelé, épépiné et coupé en julienne
1 poivron vert coupé en julienne
1 poivron rouge coupé en julienne
225 g (1/2 lb) de haricots verts parés, cuits et coupés en deux
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées
1 pincée de cumin
1 pincée de sucre
sel et poivre
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le jus de lime, l'huile, l'ail et les graines de céleri. Ajouter le cumin et le sucre; bien assaisonner et fouetter.

2. Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol. Bien assaisonner. Incorporer la vinaigrette, saupoudrer de persil frais haché si désiré et servir.
Glossaire culinaire

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

fouetter

Battre un liquide ou un mélange liquide à l'aide d'un fouet, d'un batteur ou d'un mélangeur pour le rendre homogène ou y faire pénétrer des bulles d'air. On fouette surtout la crème (crème fouettée) et les blancs d'œufs pour les monter en neige.

hacher

1 - Couper en petits morceaux, sans chercher à donner une forme particulière ou homogène.
2 - Passer un ou plusieurs aliments, surtout des viandes, au hachoir ou au robot culinaire pour les réduire en morceaux plus ou moins petits selon les besoins.
Avocat
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