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Salade d'avocats, de pamplemousses et de saumon

25 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
2 pamplemousses
2 avocats dénoyautés, pelés et coupés en dés
225 g (1/2 lb) de saumon fumé tranché
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
jus de 1 1/2 citron
feuilles de laitue romaine
Préparation
1. Couper une fine tranche à la base et sur le dessus des pamplemousses. Avec un couteau bien aiguisé, peler les pamplemousses à vif, puis les séparer en quartiers en insérant le couteau entre la chair et la membrane. Mettre dans un bol.

2. Ajouter les avocats et le saumon fumé aux pamplemousses. Saler et poivrer généreusement.

3. Dans un autre bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile. Ajouter de l'huile si la vinaigrette est trop forte.

4. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger doucement et servir sur des feuilles de laitue.
Glossaire culinaire

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

fumer

1 - Assurer la conservation de viandes ou de poissons en les exposant à la fumée d'un feu de bois.
2 - Donner à un aliment un goût de fumée soit en l'exposant à la fumée d'un feu de bois, soit en y pulvérisant un concentré de fumée.
Saumon
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