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Salade d'épinards frais et de poulet, aux amandes

30 minutes
Salades
2 portions
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Ingrédients
750 ml (3 tasses) d'épinards frais, lavés et égouttés
250 ml (1 tasse) de poulet cuit sur le barbecue, coupé en lanières
60 ml (1/4 tasse) d'amandes grillées, non salées
1/2 mangue ou 1 pêche fraîche, pelée et tranchée
graines de sésame grillées
2 oignons verts hachés
de vinaigrette fraîcheur
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et napper de vinaigrette fraîcheur.
Glossaire culinaire
Mot de la semaine:

barde

Mince tranche de lard gras, soit maintenue à l'aide d'une ficelle sur une pièce de viande, une volaille, un gibier ou un poisson, pour les protéger d'une chaleur trop vive et pour les nourrir en graisse pendant la cuisson, soit utilisée pour chemiser un moule de cuisson, par exemple une terrine.
Épinard
Spinacia oleracea, Chénopodiacées
Plante potagère annuelle probablement originaire de Perse, l'épinard était inconnu des civilisations gréco-romaines; il semble qu'il fut introduit en Espagne par les Arabes, puis se répandit... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
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