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Salade de betteraves et d'oignon rouge
1 heure
Salades
4 portions
Ingrédients
6 betteraves fraîches de taille moyenne
1 oignon rouge pelé, en rondelles
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
1 oignon rouge pelé, en rondelles
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Faire cuire les betteraves dans de l'eau bouillante salée pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir légèrement. Les peler, les trancher et les mettre dans un bol.
2. Ajouter l'oignon rouge, le basilic, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger, assaisonner, puis laisser refroidir avant de servir.
2. Ajouter l'oignon rouge, le basilic, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger, assaisonner, puis laisser refroidir avant de servir.
Glossaire culinaire
peler
Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.
assaisonner
Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.
Betterave
Beta vulgaris, Chénopodiacées
Plante potagère à racine charnue probablement originaire d'Afrique du Nord. Les betteraves rouge et blanche étaient connues des Romains qui faisaient usage de leurs racines, alors que d'autres... >>
Légumes
Conservation
Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>
Préparation et cuisson
Préparation
La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>
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Utilisation
Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>
Nutrition
Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
Techniques culinaires en vidéo
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