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Salade de carottes aux amandes grillées

10 minutes
Salades
4 portions
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Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
4 carottes épluchées et coupées en julienne, cuites
1 laitue Boston lavée et essorée
60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées grillées
quelques gouttes de sauce Tabasco®
quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre
Préparation
1. Mélanger mayonnaise, crème, persil, sauce Tabasco® et jus de citron dans un bol. Assaisonner au goût.

2. Ajouter les carottes et mélanger délicatement.

3. Effeuiller la laitue. Disposer les feuilles dans une belle assiette de service. Placer les carottes au milieu de la laitue. Parsemer d'amandes grillées. Servir.
Glossaire culinaire

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

griller

1 - Cuire des aliments à chaleur vive, par contact direct avec un gril, une surface de cuisson, ou sous la chaleur du grilloir d'un four.
2 - Griller des amandes: faire colorer légèrement au four des amandes effilées.
Crème
La crème est la matière grasse du lait qui remonte à la surface du lait non... >>
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