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Salade de chou aux pommes

30 minutes
Salades
4 à 6 portions
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Ingrédients
1 petit chou
2 pommes évidées
1 carotte pelée et râpée
1/2 petit oignon râpé
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 pincée de sucre
sel et poivre blanc
huile et vinaigre
Préparation
1. Couper le chou en quatre et en retirer le trognon. Émincer le chou finement et le mettre dans un bol. Peler les pommes, les couper en julienne et les ajouter au chou.

2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'huile et le vinaigre, et bien mélanger.

3. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter l'huile et le vinaigre au goût. Mélanger et laisser mariner 30 minutes avant de servir.
Glossaire culinaire

émincer

Tailler en lamelles, en tranches ou en rondelles plus ou moins fines et autant que possible égales, des fruits, des légumes ou de la viande.

peler

Enlever la peau (la pelure) d'un fruit, d'un légume, cru ou cuit.

julienne

1 - Coupe de légumes crus ou d'autres éléments (jambon, blancs de volaille, etc.) d'abord en bâtonnets de 3 à 5 cm de longueur, puis en filaments.
2 - Préparation de légumes taillés en filaments, utilisée pour les potages.

assaisonnement

Tout ingrédient, de natures très diverses (sel, poivre, épices, condiments, huile, vinaigre), utilisé en cuisine pour relever le goût d'une préparation, lui donner un parfum ou du piquant. L'assaisonnement est ajouté pendant la préparation d'un plat ou au cours de sa cuisson. On vérifie, corrige ou rectifie un assaisonnement.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.
Chou
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