.......... Plus de ..........
  • 1000 variétés d’aliments
  • 50 vidéos de techniques culinaires
  • 600 recettes
Accueil > Recettes > Salade de chou crémeuse et épicée

Salade de chou crémeuse et épicée

25 minutes
Salades
4 à 6 portions
thumbnail
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de crème aigre
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de moutarde américaine
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de raifort
1 chou blanc sans trognon et émincé
1 carotte pelée et râpée
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron, au goût
Préparation
1. Dans un bol, bien mélanger la crème aigre, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le jus de citron. Incorporer le raifort.

2. Mettre le reste des ingrédients dans un grand bol. Bien incorporer la sauce, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
Glossaire culinaire

mayonnaise

Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre. Pour qu'une mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients qui la composent doivent être à la température de la pièce afin que l'émulsion de l'huile et du jaune d'œuf s'effectue.
Chou
Brassica oleracea, Crucifères
Plante potagère probablement rapportée d'Asie Mineure en Europe environ 600 ans avant notre ère. Quoique d'autres variétés aient été développées par les Grecs et les Romains dans la région... >>

Légumes

Conservation

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes, soit la réfrigération, l'entreposage en chambre froide, la congélation, la mise en... >>

Préparation et cuisson

Préparation

La préparation, l'utilisation et la conservation des légumes ont une influence sur leur saveur,... >>

Utilisation

Presque tous les légumes peuvent être consommés crus. Toutefois des légumes frais entreposés trop longtemps ou dans de mauvaises conditions ne... >>

Nutrition

Chaque légume fournit un ensemble d'éléments nutritifs, dans des proportions qui lui est propre. Cependant, de ce point de vue, les légumes... >>
Aussi dans cette catégorie
35 minutes
4 portions
Salades
25 minutes
4 portions
Salades
15 minutes
4 portions
Salades
Abonnez-vous à notre infolettre
Recevez notre infolettre chaque semaine
Suivez-nous sur
Recherche d’une recette par :