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Salade de chou-fleur et d'avocat

20 minutes
Salades
4 à 6 portions
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Ingrédients
1 chou-fleur
3 betteraves cuites, pelées et tranchées
1 avocat pelé, coupé en deux, dénoyauté et tranché
sel et poivre
vinaigrette à la tomate
Préparation
1. Laver le chou-fleur et retirer les feuilles de la tige. Le faire blanchir 5 minutes, le trognon vers le bas, dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Égoutter et faire refroidir sous l'eau froide.

2. Diviser le chou-fleur en bouquets et les mettre dans un bol à salade. Ajouter les betteraves et l'avocat; bien assaisonner.

3. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Laisser mariner 30 minutes à la température ambiante avant de servir.
Glossaire culinaire

blanchir

1 - Plonger rapidement des aliments crus dans l'eau bouillante, soit pour les attendrir (blanchir des carottes), soit pour en enlever l'âcreté (blanchir du chou), soit pour en faciliter l'épluchage (blanchir des tomates), soit enfin pour les cuire totalement (blanchir des épinards).
2 - Cuire à demi dans un bain de friture.

assaisonner

Ajouter un assaisonnement à un mets pour lui donner du goût, soit en cours de préparation ou de cuisson, ou encore au moment de le consommer.

arroser

1 - Verser sur une viande ou un poisson, à plusieurs reprises, le jus de cuisson, un corps gras ou une sauce chaude, pour éviter que cet aliment ne se dessèche en surface pendant qu'il cuit.
2 - Verser un alcool sur un mets ou dans un liquide pour l'imprégner de ce goût.
3 - Accompagner le repas, en parlant d'un vin ou d'un alcool.
4 - Mouiller d'un liquide, par exemple de jus de citron, au moment de déguster un mets.

mariner

1 - Laisser séjourner des aliments dans la saumure, le vin, le vinaigre ou une marinade, pour les conserver.
2 - Faire tremper des aliments dans une marinade ou un liquide (jus de citron, vin, alcool, bière, vinaigre, huile) pour les attendrir et les aromatiser avant de les apprêter.
Avocat
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